【前言】   

生态餐厅(ecological restaurant )是综合运用建筑学、园林学、设施园艺学、生态学等相关学科知识进行规划、设计和建设，以设施调控技术、农艺栽培及管理技术来维护餐厅的优美环境，形成以绿色景观植物为主，蔬、果、花、草、药为辅的植物配置格局，结合假山、瀑布、小桥流水、竹木亭阁等园林景观，全方位立体展现绿色、优美、宜人的环境。

是近年来人们对健康饮食的追求和对田园风光的向往而兴起的一种新型餐饮形式，是通过现代化智能温室和原生态自然景观的有机融合，营造一种舒适、绿色、健康的就餐环境.  

【简介】

生态餐厅又叫温室餐厅、阳光餐厅、休闲餐厅、天然餐厅、绿色餐厅等名称。这些餐厅是由种植温室繁衍而来，它们共同的特点是餐厅内种植或装饰有植物、花草，以及建造有各种景观。但各个名字的含义也有不同之处，温室餐厅是以温室为基础发展而成，它的特点是温度、湿度可调整为就餐者感到舒适的范围；阳光餐厅的特点是以阳光为能源；休闲餐厅含义较广，没有清楚的表明餐厅性质。几种名称之中，以生态餐厅这个名字为最科学、合理，最能准确描述这类餐厅的个性，也是最有前途和可持续发展的一种餐厅产业。生态温室餐厅是将现代设施农业和绿色餐饮完美结合的产物，以人为本、餐饮为主、景观为为辅的一种大型温室类建筑，把温室的轻巧、便捷、明朗的特点与建筑的多功能性融为一体，餐厅有充满绿色的自然环境，把大自然丰富多彩的生态景观“微缩化”和“艺术化”。它综合运用建筑学、园林学、设施园艺学、生态学等相关学科知识进行规划、设计和建设，以设施调控技术、农艺栽培技术来维护餐厅的优美环境，形成以绿色景观植物为主，蔬、果、花、草、药、菌为辅的植物配置格局，结合假山、瀑布、小桥流水、竹木亭阁的园林景观，为就餐者提供绿色、优美、舒适、悠闲、宜人的就餐环境，安全、可口的生态（有机）食品，采用节能、节水，残渣、废弃物循环再利用环保措施的可持续运作模式，摆脱了传统意义上的温室只用于种植的局限性，使温室具有餐饮功能、观赏功能、休闲功能、娱乐功能、绿色食品推广功能、节能环保功能等。

将普通的餐厅功能与园林景观巧妙地结合起来，使就餐人置身于通透开阔的模拟原生态自然环境之中，品尝新鲜、无公害美食，抬头可仰望蓝天白云，侧耳可倾听流水细语，远离城市喧嚣，满足现代人最真实的那种回归自然的情感。赋予传统餐厅健康、休闲新概念是生态餐厅最大的特点。按跨度可分为10.8m、12m。 　

  　生态餐厅是近几年发展起来的新型产业，于休闲、观光、采摘、餐饮、购物于一体，越来越受到大家的青睐与热爱。她利用天然植物、蔬菜、花鸟、山水、树木等人工制造天然环境，让人感觉来到了江南水乡、西双版纳、蒙古草原，温馨的农家小院、傣族村寨……尽可发挥您的想象，创造出各地的美景，让顾客在饮食中尽情游遍大江南北。 　

一般生态餐厅的空间较大，远离闹市区，餐厅内被绿色的植物或鲜花分割、装饰，环境幽静，使用餐者有身处世外桃源之感。有些生态餐厅建立在自身具有蔬菜、鱼、肉食品等自给的农业园区或农场中，可以通过种植（为餐厅提供新鲜蔬果，为养殖提供菜叶下脚料，为沼气发酵提供有机废弃物）、养殖（为餐厅提供鱼、肉食品，为沼气发酵提供粪便）、餐厅（为养殖提供残剩食物，为沼气发酵提供有机废弃物和废水）、沼气（为种植业提供优质肥水，为餐厅提供沼气新能源）来实现循环利用的生态模式，这种园区有助于推进社会和谐和可持续发展，应该是重点支持、发展的一种餐饮业。　

【具备条件】

一般生态餐厅需要具备的条件为：智能控制温室、天然环境、生态食品、节能、节水、废弃物的循环利用等环保措施。  

【常见类型】

利用温室创造出适合动植物生长的环境，在生态园内展现各个主题的自然物种群落，让人们无需远足便能领略丰富的自然环境。在生态园中，创造异域风情，让人们迅速远离城市喧嚣，在热带雨林、南国风情、江南水乡中，享受着美食的同时享受着自然带来的愉悦。

(1) 智能温室生态餐厅

　　绿色生态餐厅完全按照标准温室的结构建造，多采用文洛式，覆盖材料多为PC板或者玻璃，结构保温性能好，整齐规范，室内各个空间温度均匀，有利于景观植物的生长，鉴于餐饮布局的需要，在文洛温室结构的基础上，可进行局部调整。该温室建造成本相对较低，温室升降温能耗低，节约后期运行费用。

(2) 钢结构大跨度生态餐厅

　　绿色生态餐厅中厅采用大型钢结构形式，跨度大，高度高、可植入高大树木，设置亭台，造景时有更大的发挥空间，使景色更加逼真。中厅周围设置其他配套连栋温室，大部分餐饮设置于其中，降低大大的造价和后期维护费用，同时保证了充足的活动空间，美景美食交相辉映，相得益彰。

(3) 异形温室型生态餐厅

结构随意性强，可根据客户需求设计。

【发展方向】

农业生产中，生态农庄模式越来越受欢迎。这种模式兼备了生态农业与旅游农业的双重特点。一方面，它以一产为主，实行多种经营，立体种植，种养结合，实现生态农业“整体、协调、循环、再生”的理想模式；另一方面，加入旅游因素，面向现代社会人们对高质环境需求的现实，让人们在工作之余可以享受清新的空气，自然的环境，并利用这一优势促进农业的多样化发展。
    旅游的六大元素——“吃住行游购娱”，在生态农庄里一应俱全。随着休闲旅游的兴起，市民不满足于只到农家转一转、吃顿饭、买点农副产品就回去，更多的人想在空气清新的郊野住上一晚，彻底放松身心。为满足市民这一需求，能够留住市民进行乡村深度游的农庄模式正在郊县逐渐兴起。
    “生态餐厅”倡导的是一种绿色、健康的休闲理念，通过现代化智能温室和生态自然景观的有机融合，并通过对室内温度、湿度的有效控制营造出四季如春、鸟语花香的就餐环境。以现代发展理念为引领，不断扩展农业功能，是当前推进现代农业建设的重要课题。这既是基于我国已进入工业化中期、农业面临一系列深刻变革提出的新要求，也是对国内外一些地方农业和农村发展实践的经验总结。适应这一新要求，应当大力发展旅游观光农业、乡村旅游业，以不断扩展农业发展新空间，拓宽农业的内涵和外延，开辟农民增收新渠道。

    生态餐厅和农村生态相结合的道路，不仅有利于这两种新生事物各自的发展，也可以在互相协作中共同发展，取长补短。
  　生态餐厅是对温室应用的一项功能拓展，不仅改变了传统封闭的就餐环境，实现人与景观植物，蔬果作物的共生共荣，同时也提高了温室应用的经济效益。作为国内一个经济较发达地区或农业科技示范园区，增设一个特色餐厅是非常必要的，也是增加一项城市整体配套服务功能。而生态餐厅只有相关服务功能配套齐全，才能吸引更多的人气，餐厅的综合经营效益才能得到提高。 
      生态餐厅以其优越的就餐环境为主要特色，是餐饮业的新秀。在生态餐厅中用餐是眼下人们一种时尚和档次及品位的体现。置身于其中，既能感受田园的韵味，又能享受美味佳肴。也是人们生活观念转变的象征。社会经济的发展和城乡居民生活水平的提高是生态餐厅产生和发展的主要动力。  

目前生态餐厅的建设大多是依托农业园区来建设，因此在生态餐厅设计时要考虑到：一方面，生态餐厅的定位应该契合园区的主题和定位，承接园区的接待、餐饮、休闲功能服务于园区，并且使用园区生产出的产品，从而形成产业链；另一方面，生态餐厅又应该有所独立，形成独具特色和吸引力的项目。
   

　　现在很多生态餐厅都是一个模式，传统室内植物加上餐饮设施，使得餐厅内没有清晰的主题和明确的定位，只注重餐饮功能而忽略其他的项目，功能上非常的单一，因此项目缺乏特色从而趋于平庸。刚刚进去能被吸引，但去的多了难免厌倦，缺乏新的持续的吸引力。

    那持久的吸引力来自哪里呢？文化作为一种意识，一种无形的精神，是经久不衰并被人们代代相承的，因此，任何有形的物质只有冠上非物质的文化才能体现品位，彰显价值，从而带来持续的吸引力。所以生态餐厅在规划设计时，一定要结合特色文化，打造有文化特色并集吃、玩、住、悟、养为一体的复合型生态餐厅。